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“天然酵母”培养的图形技术。

发布时间:2019-11-04 点击量:
2)
在室温下,黑麦粉30克(去皮的面粉)和42克水。
选择的水优选是矿泉水。如果水质良好,也可以使用自来水。
3)
混合两种成分,充分混合,然后放入密封罐中。
4)
将其在室温下放置24小时。
第一天酵母的肿胀尚不清楚,这是正常的。
第二阶段
1)
高筋粉30克,水28克。
面筋含量高的小麦粉也可以用全麦面粉代替,即100%全麦酵母。程序是一样的。
2)
将发酵的高粉种子,水和第一步混合,然后放入密封罐中。
3)
标记并放置24小时。
4)
酵母在24小时内至少溶胀1次。
5次
您只能根据密封罐中酵母的踪迹判断酵母的增加量,然后再退缩,才能放大至1。
第三步至少执行5次。
如果未扩展为1。
5次可以再次种植,但3次失败,可以考虑换面粉或水。
静置14小时后,酵母明显膨胀
酵母表面上有许多小孔。
酵母表面上有许多小孔。
酵母在24小时内膨胀至最大,然后再次下降
酵母在24小时内膨胀至最大,然后再次下降
第三阶段
1)
高筋粉30克,水28克。
制作酵母的第二部分(处置),将其与高含量的灰尘和水混合,然后放入密封罐中。
2)
标记并放置24小时。
酵母在24小时内膨胀至最大,然后再次下降
3)
在24小时内,酵母菌将膨胀至其原始体积的两倍。如果您不放大两次,则可以再等待12-24小时,以使酵母尺寸翻倍。否则,您将无法继续进行下一步。
酵母的表面充满气泡。
第四步
1)
高筋粉30克,水28克。
执行第三步,将一半的酵母(废料)制成,将其与高含量的灰尘和水混合,然后放入密封罐中。
2)
标记并放置24小时。
3)
观察酵母的膨胀,如果超过两次,请转到第五步。
酵母的表面充满气泡。
4)
双倍膨胀率取决于酵母的活力,从4到24小时不等。
酵母在24小时内膨胀至最大,然后再次下降
第五步
1)
小麦粉,含113克面筋和113克水。
在第四步中,取50 g酵母(其余的酵母弃去),与高含量的粉末和水混合,放入密封罐中。
2)
如果放置约6小时,则在酵母表面上会形成许多气泡。
3)
保持站立直到酵母溶胀两次,然后酵母成功培养。
成功培养酵母后,开始喂养阶段。
饲养阶段的方法是一个在栽培阶段经常出现的问题,将在下一次共享。
有乐趣吗?让我们先种植婴儿酵母。
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